Lemoncurd

I julklapp till min moster och faster så kokade jag egen lemoncurd. Hemmagjort uppskattas oftast och jag tycker det är roligare att ge bort en present som används.
I min lemoncurd använde jag:
2 citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

Pressa ur saften ur citronerna. Jag använde även fruktköttet som blev över vid pressningen. Vispa sedan äggulorna, ägget och socker i en skål. Ställ sedan skålen i ett vattenbad och tillsätt citronsaften och ev fruktkött. Rör hela tiden med en visp tills krämen börjar tjockna. För mig tog det 15-20 minuter. Smaka av lemoncurden beroende på hur söt du vill ha den. Tillsätt sedan smöret i mindre bitar och forsätt röra. Låt lemoncurden svalna och häll sedan upp i rena, täta burkar. Förvara sedan i kylen. Speciellt gott till nybakta scones.

Scones med lemoncurd

Igår dukade vi upp till brunch för långväga gäster. Jag bestämde mig för att baka scones och serverade även lemoncurd till. Receptet på scones hittade jag i Leilas a piece of cake som jag fick i julklapp.

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Ägg och råsocker eller annan valfri dekoration

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och råsocker. Tärna sedan smöret och blanda ner det noggrant i smeten. Jag tinade smöret lite för enkelhetens skull. Vispa ägg och mjöl i en annan bunke. Blanda sedan ner detta i bunken med torra ingredienser. Sedan gjorde jag 7 stycken runda scones cirka 2 cm tjocka och la dessa på en plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över råsocker eller till exempel mandelspån. Grädda i cirka 10 min eller tills de fått en gyllene färg. Receptet var väldans bra och kommer användas i fortsättningen.

Triss i hjärtan

En av mina bästa julklappar var en stor brödlåda med hjärtan som mönster. Den fick jag av min kusin med en tillhörande burk. Eftersom hon sedan hittade en till burk så köpte hon den också. Och eftersom min mamma som från början tipsat min kusin om att jag ville ha burken också hittade en så köpte hon den. Hängde ni med? Så gick det alltså till när jag fick tre tillhörande loppisburkar på en och samma gång! Tur att de är så himla fina.

Varm choklad

Varm choklad gav jag bort i julklapp men det passar lika bra som pesent under hela året. Eller i alla fall hela vintern ut. Jag köpte två fina koppar med fat och små skedar på loppis. I en vanlig iskubsform "gjöt" jag sedan fast skeden i choklad. Hälften vit och hälften mörk. Jag smälte den ljusa chokladen först, fyll formen halvvägs och ställ sedan in i kylen med skeden i, den kan behöva lutas emot en vägg eller något annat tills den stelnat. Smält sedan den mörka chokladen och häll i. Låt sedan stelna i kylen.
Koka upp mjölk, fyll koppen och rör ut chokladen. Drick & njut!

Snuvad på konfekten

Jag känner att jag missat lite av uppladdningen inför julen, och dessutom att blogga om den högtid jag gillar allra mest. Och nu är den förbi. Men så kan det gå när saker & ting inte blir som planerat. Men nu är jag på gång igen. Och julen var himla mysig trots allt.
Något jag i alla fall hann med dagarna innan jul var att göra knäckklubbor. Jag har aldrig provat förut och gjorde en vanlig grundsmet. Helt plötsligt stod jag med en smet som började stelna och hade inte tänkt ut nån förvaring till klubborna. I panik sprang jag och hämtade några trådrullar. Det fungerade fint men mamma kom på en bättre lösning med en tom äggkartong. Så får det bli nästa gång.

På bättringsvägen

Och hur kan jag vara så säker på det? Jo igår tog nämligen mamma med mig på en liten loppisrunda. Är man inte på bättringsvägen då så vet jag inte vad som hjälper!

Hittade ett salt & pepparkar i mintgrön keramik, en vas och en skål i turkost glas. Dessutom ett nattduksbord som fortfarande ligger kvar i bilen.

När det inte riktigt blev som det var tänkt

Mitt i allt julfix och planerande så hamnade jag på sjukhus. Spenderade ett par dagar där och dessutom en på operationsbordet. Nu är jag hemma i Linköping, och tur är väl det. Kan knappt röra mig och behöver hjälp med det mesta. Skönt att bo hos mor & far då! Dagsverket idag har i alla fall varit att duschat och fått på mig byxor. Är mycket nöjd med det faktiskt. Att vara sjuk hade varit himla mycket lättare om jag inte varit så fasansfullt dålig på det här med att slappna av och göra just ingenting. Nu ska jag fortsätta öva på det i några dagar..

En fin bukett som jag fick levererad ända ifrån Luxemburg. Har aldrig hänt förut och den var så fin!

Kycklinglår

Jag äter sällan kyckling så när det väl händer vill jag vara säker på att det blir gott. Såhär brukar jag göra:
Valfri mängd kyckinglår/delar. Sätt ugnen på 200grader och lägg kycklingen i ugnsfast form. Ringa över lite olja och krydda med salt, peppar & rosmarin. Låt sedan stå i ugnen i ca 30 min, kontrollera om köttsaften är klar genom ett litet snitt på ovansidan. Jag serverade med sallad och rostade solrosfrön. Steker fröna i kastrull tillsammans med olja och salt till de får en fin färg. Supergott som tillbehör.

Semsterhelg

Min pappa har varit här hela helgen och vi har både semestrat och turistat. Vi har till och med stått mitt i en korsning med uppvecklad karta. Att turista i sin egen hemstad är en helt klart underskattad upplevelse. Vi hann med en massa roliga saker men höjdpunkterna var helt klart middagen på en grekisk liten restaurang, fotografiska museet och såklart hotellfrukosten.
Nick Brandt ställde ut på fotografiska och det var helt fantastiska bilder. Djurportätt  med fokus på vilda djur i afrika under namnet "On this earth, a shadow falls". Ett viktigt budskap och helt magnifika bilder. Funderar faktiskt på att beställa hem en affisch ifrån fotografiskas webbshop.

Kvällen har jag spenderat hos min fina barndomsvän och vi har lagat julmiddag. Rullat köttbullar med en massa senap och kryddpeppar. Ägghalvor med en god röra och dill. Och dessutom lax och rödbetssallad. Jag kan inte få nog av egengjorda köttbullar med kryddpeppar, testa vettja! Dessutom spenderade vi lite för mycket tid på favoritsidan Hemnet i jakten på det perfekta huset. Undrar när vi hittar det...

Fläskpannkaka

Den perfekta rätten för att använda upp så många ägg som möjligt!

Julpynt

Eftersom jag åker hem över julen så blir det minimalt med pynt i mitt lilla rum. Två stycken fina dekorationer och en snöglob närmare bestämt. Båda tillverkade av min mamma som alltid hittar på och testar en massa nytt pyssel. Jag har också en fin bok som jag gillar, Gammaldags jul av Harald Wiberg. Är så himla fina bilder tycker jag, dessutom är den arvegods från farmor & farfar.

Söndagen

Det var så skönt att tillbringa lite tid på landet trots att vädret inte var det bästa. Men det var gott om plats (uppskattar alltid det nuförtiden!) och trevligt med vinden som lät genon skorstenen. Jag assisterade min kusin och vi lagade den fantastiska fisksoppan och egna baguetter till det. Så jäkla gott! Speciellt att doppa i soppan. Det kan jag verkligen rekomendera.
Sen blev det traditionella lussekatter, årets första precis som det ska vara.

Baguetter med svarta oliver & soltorkade tomater

Kakmix

En perfekt gå-bort eller födelsedagspresent är en kakmix. Dessutom är det kul att pyssla ihop en fin etiektt och påse. Jag gjorde cookies med både vit och mörk choklad. Samma dag som mixen skulle ges bort så kom jag på att jag inte testbakat receptet men som tur var så vart de goda.

1 dl socker

2,5 dl vetemjöl

½ dl havregryn
1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

50 g vit choklad

50g mörk choklad 

 

På lappen så skrev jag: Cookies 12 st. Tillsätt 100 g flytande smör och 1 ägg, forma till kulor och platta till. Grädda i 175 grader cirka 15 min. Njut! 

Gröna ärtsoppan

Till lunch igår så slängde jag ihop en ärtsoppa. Väldigt improviserad, men god blev den. Eftersom jag sällan lagar mat efter recept utan måttar lite efterhand så är det svårt det där med att ange exakt men ungefär såhär:

• 500 g frysta gröna ärtor
• 1 grönsaksbuljong
• 1 lök
• salt&peppar
• ½ dl grädde
• 1 pkt bacon
• riven ost

Häll upp ärtorna i kastrull och tillsätt vatten tills de är täckta. Hacka ner en lök och låt sedan koka upp. Tillsätt sedan buljongen. Mixa med en stavmixer eller liknande, rör ner grädden och krydda efter smak.  Knaperstek baconet i små bitar och garnera med dessa och riven ost precis innan servering. Smaskens!

Müsli

Idag har jag fixat klart med en födelsedagspresent. Jag ska nämligen ut till landet och fira min kusin som fyller år. Jag har rostat en müsli och gjort en kakmix.

Honungsrostad äpple&kanelmüsli
5 dl havgregryn
2 dl dinkelflingor
1 dl hackad mandel
1 dl  solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl russin
1 dl vatten
½dl olja
honung
2 äpplen
kanel

Blanda havregryn, dinkelflingor, mandel, pumpakärnor och solrosfrön på en plåt. Häll vatten och olja över blandningen och ringla sedan över honung. Rosta i ugnen på 200 grader i ungefär 30 min. Rör om några gånger under tiden och håll nogrann uppsikt då den lätt blir bränd! Müslin är klar när den är torr och knaprig.
Jag torkade sedan äppelbitar i ugn. Tärna 2 svenska äpplen i små bitar och lägg på en plåt. Krydda rikligt med kanel och låt stå i 50 grader i ungeför 4 timmar. Tillsätt sedan äpplbitarna och russin och din egengjorda müsli är klar!

Presentfix

Torsdag

Igår var rätt och slätt en skitdag. Men såna finns det och så är det med det. Idag har jag därfär mest vilat och pysslat lite med en present jag ska ha med till min kusin som fyller år i helgen.

Åt en god frukost

Sydde lite

Åkte en station bort och köpte en julig lykta på Läkarmissionens loppis

Årstider

Åh vad jag längtar till landet!

Ljuslykta

Knåpade ihop en ljuslykta av en glasburk som jag diskade ur. Går att ta vilken om helst, i min har det varit pesto. Virade ståltråd runt och dekorerade med ett gäng knappar ifrån myrorna. Det går lika bra med pärlor, tyg eller utan något alls. Häng upp i fönstret eller där det passar!

Detaljer

Köpte en vajer med sugproppar som jag klippte bort och hängde upp på spik istället. En blandning av fina kort, recept och tidningsartiklar. Loppisgalgar är med också, skulle gärna ha fler än två!

Omtalade fisksoppan

På begäran kommer nu receptet på den godaste fisksoppa jag har ätit! Jag bjuder ofta på den och tröttnar aldrig.

Ingredienser

• 400 g valfri fisk ex. lax, sej eller torsk
• 1 purjolök
• 1 gul lök
• 1 krm svartpeppar
• 1 burk passerade tomater
• 1 dl vatten
• 3 dl valfri grädde
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• salt
• 1 dl hackad dill

Strimla purjolöken och hacka löken, fräs sedan i en kastrull. Blanda ner peppar, tomater, vatten, grädde och buljongen. Låt det koka i några minuter. Tillsätt sedan fisken och låt soppan koka på svag värme några minuter. Tillsätt salt efter smak och strö över dillen. Servera och njut!

Mintkyssar

Fina att ge bort och galet goda men kräver lite planering att göra.

• 1 äggvita
• 3,5 dl florsocker
• ca 1 tsk pepparmintsarom (pepparmintsolja är 4 gr starkare)
• block/mörk choklad

Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt sedan aromen. Vispa sakta och tillsätt sockret tills blandningen är jämn och smidig. Klicka/spritsa ut tunna pluppar, ungefär som en krona. Jag provade med sked men att få de jämna var inte det lättaste. Låt de sedan torka i rumstemperatur, helst över natten. Smält sedan choklad och spritsa en droppe på varje plupp. Jag hade ingen sprits hemma så jag använde mig av en plastpåse med ett litet hål i.

Dagstur

Nu är jag uppe och redo för idag ska jag iväg på äventyr. Ska åka hela långa vägen till andra sidan storstan för att hälsa på en gammal släkting som jag inte sett på flera år. Finns inget finare är gamla människor tycker jag. De har så mycket att berätta och har nästan alltid historier på lager. Han verkar ha storslagna ideer om bilfärder och båtfärder. Men det kan ju bli dåligt väder, då får vi hitta på en såndär plan B som han sa. Åh det ska bli så roligt! Med en påse hemgjorda mintkyssar i ena handen och kameran i den andra far jag!

Vintertid

En dag när vi var i Egypten fick vi helt plöstligt för oss att det hade blivit vintertid. Eftersom vi inte ville missa frukosten så gick vi till receptionen och frågade. Min pappa frågar om de har vintertid i landet. Receptionisten svarade helt enkelt;
-Vi hade det förut. Nu har vi bytt president. Han tog bort det, praktiskt va?
Det är en synnerligen tunn linje mellan byråkrati och demokrati ibland.

Kom ju på att jag faktiskt inte visat den finaste bilden ifrån hela resan. Sån galen tur att jag hade kameran på där vi låg och flöt omkring.

Snabba lunchen

Min räddare-i-nöden-lunch som går snabbt att svänga ihop när man är superhungrig men samtidigt vill laga nåt som är riktigt gott. Såsen kan varieras med tonfisk, champinjoner eller vad som nu finns hemma. Använd zucchini som jag har använt här eller helt vanlig pasta.
I såsen har jag grädde, lite creme fraiche och salt och peppar. Sånt som oftast finns hemma. I den här använde jag en rödlök och kräftstjärtar.

Favoritprylar

Lite blandade kokböcker och mina superfina salt & pepparkar som mamma har fyndat på loppis

Försöker pyssla ihop en ljuslykta och öva på frisyrmålning, återkommer med resultat

Cupcake sunday

Trots att jag gillar att baka så har jag faktiskt aldrig bakat cupcakes. När jag var på landet bestämde jag mig för att prova. Det är så mycket roligare att laga mat i ett stort kök när man är van vid att dela så det gäller att passa på.
Jag använde mig av ett grundrecept till muffins och smaksatte halva smeten med kanel och den andra med rivet citronskal. Gjorde såklart några nybörjarfel märkte jag snabbt. Till exempel när jag dekorerat den första muffinsen och snabbt fortsatte vidare. Tog bara några sekunder innan jag nuddat den första med handen. Det kan kanske också vara ett extra problem för oss vänsterhänta. Är i vilket fall som helst svårt att återställa mosad frosting på ett snyggt sätt. Dessutom är det nog bra att hålla sig till muffinsen utan fyllning om man ska dekorera. Det blir nog snyggast så. Måste helt klart fortsätta experimentera med cupcakes. Färgade förresten frostingen med rödbeta. 

Industri

Jag har tre förvaringslådor i plåt som är lite åt industrihållet. Tanken var att matcha dessa med lite ståltrådsord. Men fasiken vad svårt det var att få snyggt, får nog öva lite till..

Favorit i repris

Testade ett nytt långkok till middag idag. Påminner en del om kalopps men jag tog vad jag hade hemma;
800 g grytbitar nöt
1 gul lök
1 röd lök
2 grönsaksbuljong+6 dl vatten
3 lagerblad
2 morötter
1 palsternacka
6 champinjoner
en matsked mjöl
Instruktionerna är desamma som till kaloppsen men denna fick sjuda i runt 2½ timme. Riktigt gott och perfekt till matlådor! Enkelt eftersom grytan lagar sig själv och det går att göra en hel massa portioner åt gången.