Lemoncurd

I julklapp till min moster och faster så kokade jag egen lemoncurd. Hemmagjort uppskattas oftast och jag tycker det är roligare att ge bort en present som används.
I min lemoncurd använde jag:
2 citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

Pressa ur saften ur citronerna. Jag använde även fruktköttet som blev över vid pressningen. Vispa sedan äggulorna, ägget och socker i en skål. Ställ sedan skålen i ett vattenbad och tillsätt citronsaften och ev fruktkött. Rör hela tiden med en visp tills krämen börjar tjockna. För mig tog det 15-20 minuter. Smaka av lemoncurden beroende på hur söt du vill ha den. Tillsätt sedan smöret i mindre bitar och forsätt röra. Låt lemoncurden svalna och häll sedan upp i rena, täta burkar. Förvara sedan i kylen. Speciellt gott till nybakta scones.

Scones med lemoncurd

Igår dukade vi upp till brunch för långväga gäster. Jag bestämde mig för att baka scones och serverade även lemoncurd till. Receptet på scones hittade jag i Leilas a piece of cake som jag fick i julklapp.

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Ägg och råsocker eller annan valfri dekoration

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och råsocker. Tärna sedan smöret och blanda ner det noggrant i smeten. Jag tinade smöret lite för enkelhetens skull. Vispa ägg och mjöl i en annan bunke. Blanda sedan ner detta i bunken med torra ingredienser. Sedan gjorde jag 7 stycken runda scones cirka 2 cm tjocka och la dessa på en plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över råsocker eller till exempel mandelspån. Grädda i cirka 10 min eller tills de fått en gyllene färg. Receptet var väldans bra och kommer användas i fortsättningen.

Triss i hjärtan

En av mina bästa julklappar var en stor brödlåda med hjärtan som mönster. Den fick jag av min kusin med en tillhörande burk. Eftersom hon sedan hittade en till burk så köpte hon den också. Och eftersom min mamma som från början tipsat min kusin om att jag ville ha burken också hittade en så köpte hon den. Hängde ni med? Så gick det alltså till när jag fick tre tillhörande loppisburkar på en och samma gång! Tur att de är så himla fina.

Varm choklad

Varm choklad gav jag bort i julklapp men det passar lika bra som pesent under hela året. Eller i alla fall hela vintern ut. Jag köpte två fina koppar med fat och små skedar på loppis. I en vanlig iskubsform "gjöt" jag sedan fast skeden i choklad. Hälften vit och hälften mörk. Jag smälte den ljusa chokladen först, fyll formen halvvägs och ställ sedan in i kylen med skeden i, den kan behöva lutas emot en vägg eller något annat tills den stelnat. Smält sedan den mörka chokladen och häll i. Låt sedan stelna i kylen.
Koka upp mjölk, fyll koppen och rör ut chokladen. Drick & njut!

Snuvad på konfekten

Jag känner att jag missat lite av uppladdningen inför julen, och dessutom att blogga om den högtid jag gillar allra mest. Och nu är den förbi. Men så kan det gå när saker & ting inte blir som planerat. Men nu är jag på gång igen. Och julen var himla mysig trots allt.
Något jag i alla fall hann med dagarna innan jul var att göra knäckklubbor. Jag har aldrig provat förut och gjorde en vanlig grundsmet. Helt plötsligt stod jag med en smet som började stelna och hade inte tänkt ut nån förvaring till klubborna. I panik sprang jag och hämtade några trådrullar. Det fungerade fint men mamma kom på en bättre lösning med en tom äggkartong. Så får det bli nästa gång.

På bättringsvägen

Och hur kan jag vara så säker på det? Jo igår tog nämligen mamma med mig på en liten loppisrunda. Är man inte på bättringsvägen då så vet jag inte vad som hjälper!

Hittade ett salt & pepparkar i mintgrön keramik, en vas och en skål i turkost glas. Dessutom ett nattduksbord som fortfarande ligger kvar i bilen.

När det inte riktigt blev som det var tänkt

Mitt i allt julfix och planerande så hamnade jag på sjukhus. Spenderade ett par dagar där och dessutom en på operationsbordet. Nu är jag hemma i Linköping, och tur är väl det. Kan knappt röra mig och behöver hjälp med det mesta. Skönt att bo hos mor & far då! Dagsverket idag har i alla fall varit att duschat och fått på mig byxor. Är mycket nöjd med det faktiskt. Att vara sjuk hade varit himla mycket lättare om jag inte varit så fasansfullt dålig på det här med att slappna av och göra just ingenting. Nu ska jag fortsätta öva på det i några dagar..

En fin bukett som jag fick levererad ända ifrån Luxemburg. Har aldrig hänt förut och den var så fin!

Kycklinglår

Jag äter sällan kyckling så när det väl händer vill jag vara säker på att det blir gott. Såhär brukar jag göra:
Valfri mängd kyckinglår/delar. Sätt ugnen på 200grader och lägg kycklingen i ugnsfast form. Ringa över lite olja och krydda med salt, peppar & rosmarin. Låt sedan stå i ugnen i ca 30 min, kontrollera om köttsaften är klar genom ett litet snitt på ovansidan. Jag serverade med sallad och rostade solrosfrön. Steker fröna i kastrull tillsammans med olja och salt till de får en fin färg. Supergott som tillbehör.

Semsterhelg

Min pappa har varit här hela helgen och vi har både semestrat och turistat. Vi har till och med stått mitt i en korsning med uppvecklad karta. Att turista i sin egen hemstad är en helt klart underskattad upplevelse. Vi hann med en massa roliga saker men höjdpunkterna var helt klart middagen på en grekisk liten restaurang, fotografiska museet och såklart hotellfrukosten.
Nick Brandt ställde ut på fotografiska och det var helt fantastiska bilder. Djurportätt  med fokus på vilda djur i afrika under namnet "On this earth, a shadow falls". Ett viktigt budskap och helt magnifika bilder. Funderar faktiskt på att beställa hem en affisch ifrån fotografiskas webbshop.

Kvällen har jag spenderat hos min fina barndomsvän och vi har lagat julmiddag. Rullat köttbullar med en massa senap och kryddpeppar. Ägghalvor med en god röra och dill. Och dessutom lax och rödbetssallad. Jag kan inte få nog av egengjorda köttbullar med kryddpeppar, testa vettja! Dessutom spenderade vi lite för mycket tid på favoritsidan Hemnet i jakten på det perfekta huset. Undrar när vi hittar det...

Fläskpannkaka

Den perfekta rätten för att använda upp så många ägg som möjligt!

Julpynt

Eftersom jag åker hem över julen så blir det minimalt med pynt i mitt lilla rum. Två stycken fina dekorationer och en snöglob närmare bestämt. Båda tillverkade av min mamma som alltid hittar på och testar en massa nytt pyssel. Jag har också en fin bok som jag gillar, Gammaldags jul av Harald Wiberg. Är så himla fina bilder tycker jag, dessutom är den arvegods från farmor & farfar.